Der Gründer, ein Musiker in dritter Generation aus Kreta, gestaltete die Aufführung so, dass sie eher dem Ablauf eines tatsächlichen griechischen Hochzeitsempfangs entspricht als einer touristischen Revue. Das Ergebnis ist eine zweistündige, interaktive Veranstaltung, bei der die Besucher an Gemeinschaftstischen sitzen, lokalen Wein trinken und die Schritte traditioneller kykladischer Tänze lernen, bevor die Live-Band zu schnelleren Inselrhythmen übergeht.
Der Veranstaltungsort befindet sich in einem renovierten Herrenhaus aus dem 19. Jahrhundert in der Erithrou Stavrou, am ruhigeren östlichen Rand von Fira, abseits der Menschenmassen an der Caldera. Der Innenhof bietet Platz für 120 Gäste an Holztischen, die hufeisenförmig um eine erhöhte Bühne angeordnet sind. Die Show beginnt um 18:30 Uhr mit einer Runde Tsikoudia und einer Vorführung des Syrtos-Tanzes, wobei sich im Laufe des Abends Kalamatianos, Pentozali und Sousta anschließen. Professionelle Tänzer in traditionellen Kostümen leiten die Teilnehmer durch jede Sequenz, und die Band – Bouzouki, Lyra, Laouto und Perkussion – spielt rein akustische Arrangements aus dem ägäischen Repertoire.
Was dieses Greek Night Santorini Erlebnis von Standard-Folklore-Shows unterscheidet, ist die Einhaltung des Tempos eines Hochzeitsempfangs. Die erste Stunde ist bewusst langsam gestaltet, sodass sich die Gäste bei Meze-Tellern mit Dolmades, Tyropita und gegrilltem Oktopus in den gemeinschaftlichen Rhythmus einfinden können. In der zweiten Stunde geht es zu schnelleren Kreistänzen und improvisatorischen Momenten über, bei denen einzelne Tänzer in den Mittelpunkt treten. Die letzten dreißig Minuten sind dem freien Tanzen vorbehalten, bei dem die Band zu moderner griechischer Musik wechselt und die Förmlichkeit schwindet. Diese Struktur bildet den sozialen Bogen eines tatsächlichen Panigiri nach, den Dorffesten, die nach wie vor das soziale Leben in Griechenland prägen.
Die Greek Wedding Show findet von April bis Oktober an sieben Abenden in der Woche statt, mit einem reduzierten Programm in den Wintermonaten. Der Eintrittspreis von 80 € beinhaltet unbegrenzt Wein aus Santorinis Assyrtiko-Weinbergen, eine Auswahl an warmen und kalten Meze sowie die Teilnahme an allen Tanzsequenzen. Der Veranstaltungsort akzeptiert in der Hochsaison keine Laufkundschaft, und die meisten Abende sind bis zum Nachmittag ausverkauft. Der Ruf der Show hat sich vor allem durch Mundpropaganda unter unabhängigen Reisenden verbreitet, die Alternativen zum choreografierten Dinner-Cruise-Zirkus suchen, und ihre Authentizität spiegelt sich in der Anzahl der griechischen Familien aus Athen und Thessaloniki wider, die die Show besuchen, wenn sie auf der Insel sind.